SITUACIJA TRISDEŠIMTUKE. „Augustin“ – pernai TOP30 reitingo naujokas, šiemet kilstelėjęs iki 18 vietos. Tai jau trečias žymaus virtuvės šefo Vytauto Samavičiaus įkurtas restoranas, kurį sutinkame ir šių metų sąraše.
3 ŽODŽIAI, GERIAUSIAI APIBŪDINANTIS RESTORANĄ jaunatviškas, draugiškas restoranas
KODĖL VERTA APLANKYTI? Minimalistinio interjero „Augustin“, duris atvėręs prieš dvejus metus, savo koncepcijos nekeičia ir rinkoje išsiskiria tuo, kad jame dominuoja sezoninių daržovių, atkeliaujančių iš Lietuvos ir užsienio ūkių, patiekalai.
„Kadangi restoranui dar tik dveji metai, didelių pokyčių nebuvo, stengiamės išlaikyti tai, ką sukūrėme: maisto kokybę ir aptarnavimą“, – sako Kristina Kasputytė, restoranų grupės vykdančioji vadovė.
Neseniai rinkoje veikiantis restoranas didžiuojasi ir kitais apdovanojimais – „Michelin“ Bib Gourmand, jaunojo šefo apdovanojimu restorano virtuvės meistrui Dariui Medvedevui.
KĄ REIKĖTŲ ŽINOTI APIE MENIU? „Augustin“ sako, kad dalį daržovių patiekalų išlaikė nuo pat atidarymo ir juos gali vadinti tikraisiais savo signature dish.
Tai kaliaropės šimtalapis su vėžių uodegėlėmis, be galo mėgstamas visų svečių ir atsiduriantis ant praktiškai kiekvieno stalo. Taip pat – kepti batatai su bolivine balanda, petražolėmis, pistacijomis ir švelniai aštriu aioli padažu. Šis patiekalas pasižymi atpažįstamu, tačiau kartu ir nauju skonių deriniu.
Nors daržovių patiekalai ir toliau dominuoja, per metus meniu atsirado daugiau mėsos ir žuvies pasirinkimų – taip restorano kūrėjai sako prisitaikę prie besilankančių svečių poreikių.
„Ir toliau puoselėjame maisto dalinimuisi koncepciją. Matome, kad svečiai dalinasi viską – nuo užkandžių iki karštų patiekalų, o mums patinka jungti žmones per maistą, taigi, idėja visiškai pasiteisina“, – pažymi K.Kasputytė.
SVEČIAI SUGRĮŽTA DĖL restorano meniu, kai paprastos daržovės pateikiamos įdomiai ir kitaip atskleidžia savo spalvas. Taip pat dėl šilto ir paprasto aptarnavimo.
KAS DIRBA VIRTUVĖJE? Virtuvės šefas Darius Medvedvas į „Augustin“ atėjo iš kito V. Samavičiaus restorano „Momo grill“ Vilniuje. „Tai jaunas ambicingas virtuvės šefas, pakilęs karjeros laiptais ir tikintis restorano idėja“, – sako Vytautas.
Nuotraukos Roberto Daskevičiaus
